Tenía la curiosidad de saber cómo se hacían los fideos, ahora que ya sé hacer ñoquis de papa, de ricotta, pan, pizza, tortas… Así que busqué una receta en la web e hice una melange con todo lo que encontré. Los fideos salieron riquísimos!!
Ingredientes
Por cada porción, 100 gramos de harina.
Por cada porción, 1 huevo.
1cdta de sal (cada 5 porciones… sería 1/5 de cucharadita de sal por cada porción pero quién sabe medir algo así??)
Preparación
Poner los huevos en un recipiente y mezclarlos.
Mezclar la harina junto con la sal y luego ponerla sobre la mesa en forma de corona. En el centro ir poniendo de a poco los huevos mezclados, batiendo con el tenedor para ir incorporando la harina (o tomando harina de la parte exterior para mezclar con los huevos). La masa que se forma es algo dura. Si es demasiado dura se le puede agregar un poco de agua.
Comenzar a amasarla con las manos durante 10 minutos, ayudándose con un poco de harina. Yo trabajé durante 10 minutos pero fui pasando la masa por los rodillos de la Pasta Linda.
Formar un bollo y dejarlo descansar 30 minutos cubierto con un paño.
Durante esos 30 minutos se puede aprovechar para un brindis o para preparar un poco la salsa. Yo hice ambas cosas.
Para la salsa elegí mezclar crema con una salsa de tomate ya preparada -filetto en este caso-.
Cumplido el plazo de espera, formar bollitos y amasar hasta dejar bien delgada la masa. Sin Pasta Linda, enrollar la masa (poniendo harina en cada doblez para evitar que se pegue) y cortarlo según el ancho deseado para los fideos. Yo los corté con el rodillo más ancho de la maquinita. Dejar orear unos 15 minutos con abundante harina en una mesa (o colgados).
Para la última parte de la explicación voy a citar de la web SoloPastas:
Cocido: Poner en una olla 1 litro de agua por cada 100grs de pasta. Llevar al fuego tapada y dejar hasta que comience a hervir. Destapar la olla y agregarle 30grs de sal por cada litro de agua.
Agregar la pasta en el momento de hervor bien fuerte, pero de a poco y con cuidado de no quemarse.
Moverla durante la cocción de vez en cuando, así evitamos que la pasta se amontone y se pegue, a su vez le permite moverse cambiando de lugar, para que su cocimiento se realice parejo.
Dejar cocinar los tallarines durante 10 o 12 minutos o hasta que estén cocidos pero al dente.
Escurrirlos bien, condimentarlos a gusto y servirlos bien calientes
Una verdadera obra de arte!!! La verdad… salieron deliciosos, pero ¡Qué trabajo! 🙂 🙂