Fideos hechos desde la harina!

Tenía la curiosidad de saber cómo se hacían los fideos, ahora que ya sé hacer ñoquis de papa, de ricotta, pan, pizza, tortas… Así que busqué una receta en la web e hice una melange con todo lo que encontré. Los fideos salieron riquísimos!!

Ingredientes
Por cada porción, 100 gramos de harina.
Por cada porción, 1 huevo.
1cdta de sal (cada 5 porciones… sería 1/5 de cucharadita de sal por cada porción pero quién sabe medir algo así??)

Preparación
Poner los huevos en un recipiente y mezclarlos.
Mezclar la harina junto con la sal y luego ponerla sobre la mesa en forma de corona. En el centro ir poniendo de a poco los huevos mezclados, batiendo con el tenedor para ir incorporando la harina (o tomando harina de la parte exterior para mezclar con los huevos). La masa que se forma es algo dura. Si es demasiado dura se le puede agregar un poco de agua.

Comenzar a amasarla con las manos durante 10 minutos, ayudándose con un poco de harina. Yo trabajé durante 10 minutos pero fui pasando la masa por los rodillos de la Pasta Linda.

Formar un bollo y dejarlo descansar 30 minutos cubierto con un paño.
Durante esos 30 minutos se puede aprovechar para un brindis o para preparar un poco la salsa. Yo hice ambas cosas.

Para la salsa elegí mezclar crema con una salsa de tomate ya preparada -filetto en este caso-.
Cumplido el plazo de espera, formar bollitos y amasar hasta dejar bien delgada la masa. Sin Pasta Linda, enrollar la masa (poniendo harina en cada doblez para evitar que se pegue) y cortarlo según el ancho deseado para los fideos. Yo los corté con el rodillo más ancho de la maquinita. Dejar orear unos 15 minutos con abundante harina en una mesa (o colgados).

Para la última parte de la explicación voy a citar de la web SoloPastas:

Cocido: Poner en una olla 1 litro de agua por cada 100grs de pasta. Llevar al fuego tapada y dejar hasta que comience a hervir. Destapar la olla y agregarle 30grs de sal por cada litro de agua.
Agregar la pasta en el momento de hervor bien fuerte, pero de a poco y con cuidado de no quemarse.
Moverla durante la cocción de vez en cuando, así evitamos que la pasta se amontone y se pegue, a su vez le permite moverse cambiando de lugar, para que su cocimiento se realice parejo.
Dejar cocinar los tallarines durante 10 o 12 minutos o hasta que estén cocidos pero al dente.
Escurrirlos bien, condimentarlos a gusto y servirlos bien calientes

Una verdadera obra de arte!!! La verdad… salieron deliciosos, pero ¡Qué trabajo! :) :)

Pastel de papas

Hoy voy a ensayar esta receta de pastel de papas tomada de la página Recetas de Argentina, pero como siempre, con mis modificaciones personales:

Carne picada, ½ K
Cebolla, 1
Ají morrón rojo, 1 Para mi gusto, con la mitad alcanza
Tomate perita, 1 lata
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 100g Un poco más, mejor.
Pasas de uva, 50g ¡Mis hijos me castigarán con silencio durante seis meses si pongo pasas de uva!
Papas, 1k
Manteca, 50g
Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto Yo le agrego un caldo en cubo para darle más sabor a la carne.

Preparación

Primero: poner las papas a hervir para hacer puré. Segundo: cocinar los tres huevos duros.

Después, con más calma:

– Picar la cebolla.

– Picar el ají morrón.

– Descarozar las aceitunas y cortarlas por mitades.

– Rehogar en aceite el ají y la cebolla hasta que esta última se ponga transparente.

– Incorporar al salteado la carne picada. Yo le agrego el caldo en cubo, de carne o de verdura, un poco pisado con agua caliente.

– Saltear y revolver de vez en cuando.
Ir encendiendo el horno para que esté caliente en un ratito.

– Cuando la carne esté casi cocida agregarle sal. Ojo que ya con las aceitunas y el caldo en cubo suele estar bien.
– Pelar los huevos, cortarlos en rodajas e incorporar al picadillo de carne.
– Agregar las aceitunas y las pasas de uva.
– Mezclar bien y colocar en un molde o asadera que pueda ir al horno.
– Retirar las papas del fuego y pelarlas en caliente.
– Pisar con un prensapapas o con tenedor.
– Agregar la manteca, sal y leche. Que sea un rico puré.
– Distribuir el puré de papas sobre el preparado de carne.
– Colocar trocitos pequeños de manteca sobre el puré. Mientras más manteca, más rico.
– Llevar a horno caliente hasta que el puré se dore, unos 20 minutos.
– Retirar y servir.

¡¡¡Me salió riquísimo!!!

Evaluación del jurado:

• L: ¡Quiero más, qué rico!
• G: ¡Mamá, es el mejor pastel de papas que comí en mi vida!
• A: ¡Excelente! ¡Sos una genia!

No sigas esta receta

Cometí el error de hacer empanaditas caseras, para pasar un hermoso momento en familia mientras amasábamos, cocinábamos el relleno y preparábamos las empanadas todos juntos.

Sin embargo, apenas probé la primera empanada me di cuenta de que nunca debería haber realizado esa masa por mi cuenta… ¡ya nunca me van a gustar otras empanadas! ¡Y encima me sobró material para volver a hacerlas! ¡No las pruebes por primera vez que después no las vas a poder dejar!

La receta del relleno es mi receta de siempre:

-Rehogar mucha cebolla

-Agregarle carne picada y sal

-Pisar un caldito en cubo con un poquito de agua para agregarle sabor; agregarlo a la carne con cebolla y mezclar muy bien.

-Dejar enfriar en la heladera o freezer (o si no hay tiempo, poner el relleno en un recipiente que no aisle y sumergirlo en agua con hielo). Mientras más fría esté la mezcla, más jugosas saldrán las empanadas (porque el “jugo” es la grasa que se solidifica con el frío: si el relleno está caliente el jugo se cae y la masa se ablanda y agujerea).

-Cuando se van armando las empanadas, ir agregando trocitos de huevo duro y aceitunas.

La masa

Siguiendo esta receta de empanaditas criollas, pero modificándola según mi conveniencia, logré que la masa fuera espectacular. No medí el peso de la harina (puse más o menos medio paquete)

• 500 g de harina de trigo común
• 100 g de grasa  tibia
• 150-170 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal gruesa

Copio del post original la explicación sobre cómo hacer la masa, aclarando que yo desobedecí lo de dejar reposar 30 minutos y quedó (en la primera tanda) un poquito más dura la masa. La segunda tanda tuvo el reposo necesario y era mejor.

“Preparación de la masa y de las tapas (obleas):

En un bowl grande colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro la grasa o manteca de cerdo tibia. La temperatura de la grasa debe ser a penas tibia porque si usas grasa caliente la masa quedará dura. Se produciría un efecto de “cocción de la harina”.

Mezclar con una cucharada de madera. Incoporar de a poco el agua tibia mezclada con la sal gruesa (mezcla conocida como salmuera). Debe formarse un bollo tierno y elástico. Colocar la masa sobre la mesada o plan de trabajo y amasar para que quede bien lisa (unos 5 minutos).

Dejar descansar 30 minutos en la heladera cubierta con un paño limpio.

(…) Tomar la masa y cortar en trocitos pequeños del mismo peso toda la masa, darles forma de bollos pequeños, enharinarlos y dejarlos reposar unos 10 minutos tapados con un paño de cocina para que no se sequen. Luego, estirar con palote cada bollito de masa de forma circular con 3 mm de espesor”

Mi hijo, 100% matemático, prestaba más atención a los 3 mm de espesor que a la forma redonda… no salieron muy “bonitas” las empanadas…

Tarta de brócoli

Hoy tenía en casa brócoli, tapa de tarta, y otras cosas. Así que busqué en la web y encontré esta receta de tarta de brócoli que me salió maravillosamente bien!

En realidad, hice una tarta de brócoli creativa, no exactamente lo que indica la receta (como siempre, bah… nunca obedezco lo que dicen las recetas…)

• Herví el brócoli
• Hice salsa blanca (como mi falsa salsa blanca)
• Le pedí a mi hija que distribuya queso rallado en la base de la tapa de tarta, que ya estaba esperando en la tartera
• Mi marido acomodó el brócoli en la tapa de tarta
• Volqué la  salsa blanca sobre el brócoli
• Puse una generosa cantidad de queso rallado sobre todo eso, y ¡al horno! (hasta ver que el queso y la masa se doraron)
  
• El nene puso la mesa :)

Aquí está el resultado, ¡¡Riquísimo!!

Rica y linda

Arrolladitos de jamón

Busqué en internet una receta sencillita y encontré esta de arrolladitos de jamón:

• Con muy poquito aceite, freír un huevo rompiendo su yema, para que quede algo similar a la masa de un panqueque, dándolo vuelta para que se cocine bien de los dos lados.
• Poner una feta de jamón sobre la “mini tortilla” y enrollar.
• Cortar en rollitos.

Yo le agregué un pedacito de aceituna a cada rollito. Quedó riquísimo!!

Cosa de acelga

Para comer acelga sin ninguna fritura (es decir, para hacer una especie de tortilla pero sin aceite, sin sartén, sin olor a fritanga en la cocina…), me preparo esta deliciosa “Cosa” de acelga:
-Cortar una cebolla en pequeños cuadraditos y cocinarla en el microondas con un poquito de agua.
-Hervir la acelga en una olla, apenas con el agua del lavado, hasta que se pueda pinchar con un tenedor en cualquier parte y esté bien blandita
-Mezclar dos huevos con algunas aceitunas, queso rallado, agregarle la cebolla y la acelga, un poquito de sal fina y al microondas unos cuántos minutos (hay que ir revolviendo hasta que todo el huevo se haya cocinado, el tiempo depende del microondas y el recipiente; en mi microondas son aproximadamente cinco minutos).

Ahora la tarta de queso se llama de cebollas

1. Igualita a la de queso pero antes del paso 2 poner dos cebollas cortadas en medias rodajas finitas.

CHAN CHAN

FIN

THE END

AHORA SI ES FAST FOOD

Tarta de queso, Cara pero la mejor…

1. Forrar una tartera una masa de tarta.

2. Cubrir la base de la tartera fetas gordas de algún queso derretible (por salut, cremoso, fresco)

3. Mezclar en un bowl  tres huevos con medio pote de crema de leche y mucho SI MUCHO queso rayado … puede ser de bolsita.

4. Tirar la mezcla  arriba de las fetas de queso blando.

5. Hornear a fuego moderado hasta que esté dorado y firme.

6. Servir, con una sonrisa  y esperar los aplausos